Кабачок - очень популярный и доступный овощ. Хранится долго - почти всю зиму, до самой весны. А ранней весной быстро вырастают тепличные кабачки. Так что употреблять кабачки в свежем виде можно практически круглый год.

Кабачки на 90% состоят из воды, которая полезна для нормализации всех пищеварительных процессов. Содержат витамины А, С, В, кальций, калий, марганец и очень богаты клетчаткой.

Нейтральный вкус и аромат делают кабачки универсальным продуктом. Для них подходят все способы кулинарной обработки. Поделимся с вами простыми рецептами:

Оладьи из кабачков

Вам понадобятся:

• 1 средний молодой кабачок (250г);
• 2 яйца;
• 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу;
• 3-5 ложек муки;
• соль, перец по вкусу.

Молодой кабачок можно не чистить, кожа у него еще нежная и нет семечек. Натрите его на терке или измельчите в блендере - в зависимости от того какая структура вам больше по вкусу. Чуть-чуть посолите и дайте постоять. Слейте лишнюю воду.

Измельчите чеснок и зелень. Взбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Соедините все компоненты с кабачками и мукой, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками. Слегка прижмите лопаткой или ложкой, делая их плоскими. Обжарьте с двух сторон.

Подавать оладьи хорошо горячими, со сметаной.

Запеканка из кабачков

Вам понадобятся:

• кабачки (400г);
• сыр (200г);
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки сливок;
• 3 ст. ложки муки;
• 1-2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень по вкусу.

Кабачок очистите от шкурки и семечек. Молодые кабачки можно не чистить. Натрите на крупной или средней терке. Отожмите лишнюю воду.
Яйца взбейте со сливками, добавьте соль, перец, измельченную зелень и укроп. Перемешайте с мукой, кабачковой массой и частью тертого сыра.

Выложите в форму для запекания, предварительно смазав её маслом. Запекайте 30-40 минут при 180 градусах. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.

Подавать запеканку можно как горячей, так и холодной.

Пищевые волокна и клетчатка кабачков активно участвуют в обменных процессах, способствуют выведению шлаков и токсинов, стимулируют работу кишечника.

Благодаря мягкому мочегонному свойству, кабачок рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, отеках, недугах почек и печени. Доказана способность кабачков выводить соли из организма, поэтому кабачковую диету рекомендуют тем, кто имеет проблемы с суставами и артриты.

Кстати, в линейке витаминов Ортомол есть комплексы для профилактики и борьбы с указанными недугами: